Помимо того, при неудовлетворительном хранении происходит также и сильное загрязнение извести, вызывающее дополнительные осложнения в производстве.

Поэтому известь надо хранить в закрытом сухом складе. Но и в этом случае, в результате длительного хранения больших запасов извести, содержание СаО в ней понижается до 65-60%. Для достижения желаемого результата при варке приходится брать извести примерно в полтора раза больше нормального количества.

Известь плохо растворяется в воде, притом в горячей хуже, чем в холодной. Так, например, для растворения одной части извести при 20° требуется 700 частей воды, а при 100° - 1250 частей.

Для варки применяется известковое молоко, в котором растворенная часть извести составляет лишь 2-2,5% от общего количества находящейся в котле извести. Вследствие этого раствор извести слабый, но постоянный. Это объясняется положительным свойством извести: на место убывающей извести (соединившейся с загрязняющими сырье вредными веществами и образовавшей нерастворимое в воде кальциевое мыло) в раствор переходит такое же количество извести из не растворившегося остатка известкового молока.

В зависимости от сорта сырья, степени его загрязненности или содержания инкрустирующих веществ, а также назначения сваренного материала, количество извести, загруженной в виде известкового молока в варочный котел, составляет от 8 до 15% к весу загруженного сырья.

Аппараты для приготовления известкового молока помещаются, обычно, во втором этаже варочного отдела с целью загрузки щелочи в котел самотеком. Ниже приведена схема наиболее простой установки для приготовления известкового молока.

В первую секцию железного прямоугольного сечения бака загружается отвешенное количество негашеной извести и заливается небольшим количеством воды.

По окончании процесса гашения извести открывают кран свежей холодной воды и непрерывно размешивают веслом вручную содержимое первой секции бака. Нерастворенные куски извести, крупный песок и другие тяжелые посторонние примеси оседают на дне первой секции, а известковое молоко, достигнув верха перегородки, переливается во вторую секцию бака.